福州晚報(bào)記者 陳木易/文 石美祥/攝

近日，一款宣稱(chēng)通過(guò)照射蔬菜表面熒光反應(yīng)即可檢測(cè)農(nóng)藥殘留的紫光燈“神器”在電商平臺(tái)熱銷(xiāo)，其“斑駁熒光點(diǎn)即農(nóng)殘超標(biāo)”的宣傳引發(fā)市民關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品 。對(duì)此，福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心負(fù)責(zé)人黃瑞卿通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)揭露“紫光驗(yàn)農(nóng)殘”的偽科學(xué)本質(zhì)。

作為年均完成近3000批次檢測(cè)任務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品安全“把關(guān)人”，20多年來(lái)，黃瑞卿和團(tuán)隊(duì)用數(shù)據(jù)筑牢福州市民的食品安全防線農(nóng)產(chǎn)品 。

黃瑞卿

“盡管農(nóng)藥使用規(guī)范體系已日趨完善，但田間實(shí)際操作仍存在兩大變量考驗(yàn)著安全防線農(nóng)產(chǎn)品 ?！秉S瑞卿說(shuō)，首要問(wèn)題便是部分農(nóng)戶的“經(jīng)驗(yàn)主義用藥”——面對(duì)蟲(chóng)害波動(dòng)，常出現(xiàn)“看菜下碟”式用藥：今日蟲(chóng)口密度激增便追加劑量，明日蟲(chóng)情緩和又減少用量，這種憑經(jīng)驗(yàn)調(diào)配藥劑的作業(yè)模式，極易造成同一地塊不同批次的農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)殘留量波動(dòng)。此外，環(huán)境因素同樣直接影響農(nóng)藥降解速度：大棚內(nèi)環(huán)境條件穩(wěn)定，農(nóng)藥降解較規(guī)律；露天環(huán)境中，光照、溫濕度、微生物變化使得農(nóng)藥降解速度不規(guī)律。“這些變量導(dǎo)致不同產(chǎn)地、不同批次農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量波動(dòng)。因此，我們必須常態(tài)化開(kāi)展檢測(cè)工作，才能切實(shí)保障全市人民的農(nóng)產(chǎn)品食用安全。”黃瑞卿說(shuō)。

據(jù)悉，黃瑞卿和團(tuán)隊(duì)工作人員主要檢測(cè)蔬菜、水果、茶葉、稻谷等農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，涉及96種農(nóng)藥參數(shù)，獸藥殘留則以快速篩查為主農(nóng)產(chǎn)品 。檢測(cè)流程環(huán)環(huán)相扣，從田間采樣到出具報(bào)告，一個(gè)周期長(zhǎng)達(dá)兩三周。樣品送達(dá)實(shí)驗(yàn)室后，需完成預(yù)處理：切碎、勻漿，之后，再經(jīng)過(guò)提取、濃縮、凈化流程，最后借助氣相譜儀和液相譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行精準(zhǔn)分析。

黃瑞卿說(shuō)，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)中，譜圖譜如同農(nóng)產(chǎn)品的“健康心電圖”農(nóng)產(chǎn)品 。當(dāng)檢測(cè)對(duì)象為葉菜類(lèi)基質(zhì)簡(jiǎn)單的樣品時(shí)，儀器會(huì)輸出平穩(wěn)的基線和譜峰譜圖，通過(guò)對(duì)圖譜進(jìn)行分析，對(duì)照相應(yīng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，可判斷農(nóng)藥參數(shù)及殘留量是否處于安全閾值內(nèi)。然而面對(duì)洋蔥、大蒜等香料類(lèi)蔬菜時(shí)，檢測(cè)圖譜常呈現(xiàn)劇烈的鋸齒狀波動(dòng)，這種特征恰似“校園活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)”——當(dāng)50名本班學(xué)生（目標(biāo)化合物）的身高體重等基礎(chǔ)信息被掌握時(shí)，若有其他班級(jí)學(xué)生（干擾物質(zhì)）混入其中，僅憑基礎(chǔ)特征便難以精準(zhǔn)識(shí)別。此時(shí)，液相譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀就如同為檢測(cè)工作安裝了“人臉識(shí)別系統(tǒng)”。該設(shè)備通過(guò)質(zhì)荷比、保留時(shí)間、離子碎片特征三重維度進(jìn)行甄別，能在50余種干擾物質(zhì)中精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)農(nóng)藥，其檢測(cè)靈敏度可達(dá)0.001mg/ kg級(jí)別，相當(dāng)于一滴墨水滴進(jìn)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)游泳池中的含量。

此外，在檢測(cè)操作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——氮吹濃縮過(guò)程中，人工經(jīng)驗(yàn)成為影響檢測(cè)精度的核心變量農(nóng)產(chǎn)品 。檢測(cè)員的操作猶如“分子層面的走鋼絲”，若提前終止，殘留試劑過(guò)多可能對(duì)上機(jī)檢測(cè)造成干擾；太遲關(guān)停，則可能導(dǎo)致檢測(cè)目標(biāo)物有所損失，檢測(cè)結(jié)果可能有誤差。這正是新老檢測(cè)員“毫厘之差見(jiàn)真章”的核心技能差距。

“希望在未來(lái)能繼續(xù)精進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)以精準(zhǔn)數(shù)據(jù)守護(hù)市民‘舌尖安全’農(nóng)產(chǎn)品 ?！秉S瑞卿說(shuō)。

來(lái)源：福州晚報(bào)